白菜たっぷり酸菜白肉鍋

白菜の漬物をたっぷり入れた、台湾（風）の発酵鍋。漬物の酸味でお肉もさっぱりと食べることができます。 ニラだれで食べると本格的な味になります。市販のポン酢でも美味しい。

【作り方】

• ①豚バラ薄切り肉、ニラ、豆腐を食べやすい大きさに切る。しめじを食べやすい大きさにほぐしておく。
• ②鍋にだし汁を入れて沸騰したら、白菜漬けを入れる。
• ③煮立ってきたら ①を入れて、火が通ったらお好みのたれをつけて食べる。

（ニラだれの作り方）
みじん切りにしたニラと酢、しょうゆ、豆板醤を混ぜる

丸ごとトマトおでん

いつものおでんに湯むきしたトマトを丸ごと入れた、洋風おでんです。トマトの酸味がかつお出汁に染み出て新しい美味しさを作ります。

【作り方】

• ①大根は皮をむき食べやすい大きさに切り、下茹でしておく。トマトは皮を湯むきしておく。こんにゃくも食べやすい大きさに切る。
• ②鍋に[A]を入れ火にかけ、煮たったら、大根、ゆで卵、こんにゃくをいれ弱火にし30分煮る。
• ③30分たったら練り物を入れて10分煮る。最後にトマトを入れ中火で温める。

蒸し野菜と3色だれ

蒸し野菜に、アジア風のパクチーだれ、和風のごまだれ、エスニック風のクミンだれを添えて色々な風味が楽しめるホットサラダです。

【作り方】

• ①野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。
• ②鍋に水を1cm程度入れ、大根、にんじん、れんこん、かぼちゃを入れ、ふたをして火にかける。煮たったら、弱火にして9分蒸す。
• ③ブロッコリーを入れ3分蒸す。
• ④お好みのタレをつけて食べる。
  (パクチーだれ）
  みじん切りにしたパクチーと油、塩、ナンプラーを混ぜる。
  (ごまだれ）
  材料を全てよく混ぜる。
  (クミンだれ）
  油とクミンシードとにんにくみじん切りを小鍋に入れ弱火にかける。香りが立ってきたら塩、こしょうを入れる。

ツナとキノコの和風ワンポットパスタ

ツナとキノコをバター醤油で味付けした、和風ワンポットパスタです。仕上げにネギや大葉、海苔などをトッピングして彩りと風味をプラスします。

【作り方】

• ①しめじは食べやすい大きさに手でほぐしておく。しいたけは石づきを取りスライスする。
• ②鍋にペンネ、①、ツナ、[A]を入れ中火にかける。煮たったら、ふたをし弱火で12～13分茹でる。
• ③ふたをとり、残っている水分を飛ばす。火をとめたら、しょうゆとバターを入れて混ぜる。
• ④刻みネギ、大葉の千切り、刻み海苔をトッピングする。

シンガポールチキンライス

タイ米と蒸し鶏を一緒に炊き込んで作るシンガポールチキンライスです。チキンの旨味がご飯に染み込んで風味豊かになります。簡単に作れる、しょうがだれとオイスターソースだれを添えて。

【作り方】

• ①鶏むね肉は皮をとり、[A]で下味をつけておく。
• ②きゅうりは斜めスライス、トマトは食べやすい大きさに切り、 パクチーはざく切りにしてお皿に盛り付ける。
• ③タレの材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
• ④鍋にタイ米、水、鶏ガラスープの素、[B]を入れ、上に鶏むね肉をのせて、ふたをして中火にかける。煮たったら弱火にして10分炊く。火を止めてそのまま10分蒸らす。
• ⑤炊き上がったら鶏肉を取り出し食べやすい大きさに切って鍋に戻し、パクチーをトッピングする。お好みで③のタレをつける。